Was ist dinkel (vechte)?

Dinkel (Triticum spelta) gehört zur Familie der Süßgräser und ist eine ursprüngliche Getreideart, die bereits seit Jahrtausenden angebaut wird. Es handelt sich um eine alte Kulturpflanze, die lange Zeit in Vergessenheit geraten war, aber in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt.

Dinkel gehört zu den Urgetreidearten, die weniger intensiv gezüchtet wurden als moderne Getreidesorten wie Weizen. Es ist bekannt für seinen hohen Nährstoffgehalt und seine gute Verträglichkeit. Dinkel hat im Vergleich zu Weizen einen höheren Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Eisen) und Vitaminen (besonders Vitamin E).

Aufgrund seines geringen Glutenanteils wird Dinkel von manchen Menschen mit Glutenunverträglichkeit besser vertragen als Weizen. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass Dinkel nicht glutenfrei ist und daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet ist.

Dinkel kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Die Getreidekörner können zu Mehl gemahlen werden, das sich für Brot- und Gebäckrezepte eignet. Dinkel wird auch zu Flocken weiterverarbeitet und in Müslis, Porridge oder als Zutat in Smoothies verwendet. Dinkel kann auch in Suppen, Salaten oder als Beilage zu herzhaften Gerichten verwendet werden.

Die Dinkel-Sorte "Vechte" ist eine spezielle anbausichere und ertragreiche Sorte, die für den ökologischen Landbau geeignet ist. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Proteingehalt und guten Backeigenschaften aus. Die Sorte "Vechte" wird vor allem in Europa angebaut.